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三月三吃雞蛋的由來

中國的傳統節日很多,國家法定的節假日大家都很清楚,但也有些節日是從祖輩就傳下來的。三月三吃雞蛋,估計很多人都不是很清楚,今天和大家了解下三月三吃雞蛋的由來。

三月三吃雞蛋的由來

三月三,地菜煮雞蛋的來歷,在我們這里有這樣一個傳說:三國時期,名醫華佗來沔城采藥,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨時,見老者患頭痛頭暈癥,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,并在老者園內采來一把地菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦,服蛋三枚,病即痊愈。此事傳開,人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃,熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地菜煮雞蛋,就在沔陽形成了風俗。以后逐漸傳開,在江漢平原一帶也盛行起來了。

還有人說三月三,是個古老的節日,是從春秋戰國時期的“上已節”演變而來的。那時這個節沒有固定的日子,一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。過去紀年紀月紀日用六十花甲,即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字與地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字輪番搭配,以數學組合方式組成六十個組合形式來記日記年。“上己”就是三月中第一個出現“己”的日子,因此叫“上己”。過去,在這一天,人們要到野外郊游踏青。青年男女在這一天得到了徹底的解放,可以不受禮教約束,自由交往。到秦時,“上己節”的活動被正式定在三月初三這一天。這天,人們在郊外水濱蕩秋千,放風箏,觀風景,青年男女對歌抒懷,各行其樂。到唐代,這種風氣還一直流傳著,甚至連皇家戒備森嚴的宮廷也敞開了大門,讓嬪妃宮女到郊外歡度一日。詩圣杜甫描寫玄宗寵妃楊玉環及其姐妹到長安城外郊游時就寫到:“三月三日天氣新,長安水邊多麗人。”三月三這個節日發展到后來,在人們的生活中漸漸淡下去了,即使某些仍保留著這一風俗的地方,內容也發生了較大的變化,逐漸成了一個休息、游樂和集市貿易活動的節日。但在我們今天,沒有旅游、休息的說法,我們吃個“煮雞蛋”就算是過三月三了。

另外,每年農歷三月初三,是漢人迎接祖先靈魂的日子,用吃雞蛋的方式悼念祖先,并希望沾點靈氣。

在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗:碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不愿意就把蛋握住不讓碰,如果有急就讓小伙子碰。蛋碰裂后兩人共吃彩蛋,這就播下了愛情的種子。

三月三,地菜煮雞蛋,這里我們家喻戶曉的一個民間風俗。每到這一天,人們就從田野里采來一把地菜,洗凈后放入鍋內,加適量水,配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料,同雞蛋一起煎煮,將雞蛋煮熟后撈起食之,這既是美味食品,又可以健身治病。地菜,一名薺菜,又名地花子。《本草綱目》載:佛家常以薺菜作挑燈杖,據說夏日可驅除蚊蟲,故薺菜又名護生草。

雖然“三月三吃地菜煮雞蛋”是一種傳統的習俗,其科學性還有待考證,不過從營養學的角度來講,地菜雖然是野菜,但是營養豐富,里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C,而且鈣、鐵的含量也比較高,這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高,卵磷脂、維生素A也豐富,這樣兩種營養食物放在一起,自然對身體有好處。民俗中稱,三月三,吃地菜花煮雞蛋能治頭暈。

地菜,屬十字花科。一、二年生草本。基出葉叢生,羽狀分裂或不分裂,葉被毛茸。春天開花,總狀花序,花小,白色。短角果,內含多數種子。性喜溫和,耐寒力強。野生于田野。嫩株作蔬菜;帶花果的全草入藥,性涼,味甘淡,功能涼血、止血,主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等癥。地菜:又叫薺菜,雖是野菜,但營養豐富,含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,而且鈣、鐵的含量也比較高,具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

地菜是一種美味佳肴。早在春秋戰國時代,我們的祖先就把地菜作為美味佳肴了。《詩經·谷風》載:“誰謂茶苦,其甘如薺。”在我們這里流傳著一首歌謠,也是贊美地菜是一種美味佳肴的。歌謠是:“地菜,蒸蒸菜,一陣香氣飄門外,好吃婆娘聞到了,急急忙忙拿碗來,吃了一碗又一碗,厚著臉皮還要帶。”將雞蛋連同地菜煎煮,讓汁滲入蛋內,可使蛋連同地菜煎煮,讓汁滲入蛋內,可使蛋味更加鮮美,人人愛食,這可能是這個風俗在民間盛行的一個原因。

還有一個原因,就是地菜有較好的藥用價值,能健身治病。藥理分析資料表明:地菜營養豐富,500克地菜含蛋白質21.2克,糖24克,脂肪1.6克,粗纖維5.6克,鈣1.68克,磷0.2999克,以及維生素B1、B2、B6、C等,它還含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余種人體所需的氨基酸。春天食地菜有健身作用。據醫學家認為:地菜具有利尿、散熱、收縮血管及止血作用,且能輕度擴張冠張動脈、降壓和收縮子宮,是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及有經過多的良藥。

地菜煮雞蛋做法

將新鮮地菜洗凈后捆成一束,和雞蛋、生姜放在一起,加水煮熟雞蛋,再放紅棗,這樣既可保證地菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中,又可讓紅棗不爛、香甜可口。

據了解,地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火,而且還可預防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、流腦等。


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