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雞蛋羹怎么做好吃

為人母親,雞蛋羹又開始在我的生活里經常又翻著新地登場,它是孩子們喜歡的菜肴之一,嫩滑滑的口感和豐富的營養也是無可替代的最佳兒童食譜之一。因此,當媽媽必須有著一手變著花樣地做雞蛋羹的本領,不僅讓雞蛋羹的口味翻新,更重要的是還能在雞蛋羹里增加不同的營養,可以讓孩子們在新奇的歡喜中享受美味與營養。

雞蛋羹雖然看起來很容易簡單,但是會蒸一碗嫩滑平整的雞蛋羹也是有竅門的。

原料:雞蛋1只,白開水適量(蛋液與水的比例約為1:2)

雞蛋羹的做法:

1.將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

2.加入白開水攪勻,靜置約10分鐘后撇去表面沫子。

3.盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,以中火燒開后再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。

煲湯小提示:

1.蛋液與水的比例為1:2時口感最嫩,為了確保成功也可以稍微減少一些水分。

2.蒸雞蛋羹時一定要用中火,火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力,也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜,或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙。

3.混合的蛋液如果過濾后使用,口感更為細滑。

4.用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。

5.用更多的雞蛋做雞蛋羹時,在火上蒸的時間要適當延長。

6.吃適可以根據口味滴少許生抽醬油和香油。


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